こじまや自慢のこだわり 厳選した素材を使った こじまやのこだわりのページです

製麺室で作る自家製麺

入り口右手にある製麺室で作る自家製麺は、一流メーカーの小麦粉を2種類使い、独自のブレンド方法で製造しています。

さっぱりとしてコクがあるスープに合わせて、コシがありながらスルッとした甘い食感が感じられる心がけています。

理想のスープを追い求めて

肉と野菜の旨味を引き出し、さっぱりしたコクがある透明なスープは

食材の良さを最大限に引き出すために、調味料は一切使用しておりません。

やわらかくてジューシーなチャーシュー

いつでも同じ食感や味をご提供できるように旨さが安定している豚肉を使用しています。

やわらかくするために二度煮ているため、ジューシーなチャーシューが出来上がります。

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